Igår gick jag ytterligare en kurs i surdegsbakning och ikväll avnjöt vi smaskigt bröd. På kursen gjorde vi våra egna degar som fick jäsa färdigt hemma i kylskåpet. Mitt jäste i 24 timmar.
Surdegsgrund, vatten, salt, dinkelmjöl, lantvetemjöl och rågmjöl var ingredienserna. Bra kvalitet på mjölet är A och O.
Ju längre tid degen jäser desto mer smak och nyttigheter som hinner vakna, minst 12 timmar och jag skulle säga att 72 timmar är max.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar